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Rodeada por la más conocida, y mucho más grande, región de Castilla-la-Mancha que se hizo famosa por Don Quijote entre otros, casi puedo imaginar al Don… cabalgando por estos valles bañados por el sol en su búsqueda. Siendo un hombre culto, habría sabido que esta región tenía raíces. Estos pueblos tenían historia; con algunos castillos que se remontan a los siglos VI, VII y VIII antes de Cristo. Sí, un castillo, el hogar de alguien en un momento dado, y con 3000 años de antigüedad (o algo así).
Pero estos castillos albergaron algo más que personas. Porque los habitantes de esta región beben vino; siempre lo han hecho y siempre lo harán. Beben vino con la comida, con la cena, antes de la cena, después de la cena, antes de acostarse y quizás para un tentempié a medianoche. No quiere decir que sean unos borrachos. Pero cada cultura tiene sus propias costumbres y, para algunos, la idea de comer sin vino es una tontería. Una tontería.
Los yacimientos arqueológicos han revelado la producción de vino aquí, que también se remonta a mil años antes de que naciera Jesús. Una gota de agua (o de barril, con perdón de la broma) si se compara con la producción de vino en las zonas que rodean el Mar Negro (que se han datado en siete mil años o más). Sin embargo, cuando miro a la viticultura en el Nuevo Mundo, digamos que en AC, y hace cien años sólo había el tipo más rudo de vides, el tipo más básico de producción, y hace trescientos años los europeos fueron vistos por primera vez navegando con sus galeones por la costa. Pues bien, ¡3.000 años de viticultura adquieren un grado de intensidad!

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Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación estándar de un pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola a la que se refiere el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión
Exposición de motivos: Con los actuales sistemas de cultivo, que han potenciado las posibilidades de crecimiento de la planta, en años que han sido buenos en cuanto a pluviometría y horas de sol, la densidad foliar de las cepas permite que estas cantidades de uva maduren adecuadamente, sin que disminuya la calidad. Esto se debe a que en estas condiciones las vides son capaces de completar su ciclo vital adecuadamente.
Amarillo pálido con matices verdosos o ambarinos. Fermentado en barrica, amarillo pajizo con tonos dorados o verdosos. Maceración carbónica, color amarillo pálido con tonos verdosos o ámbar. Roble, color amarillo pajizo con tonos dorados o verdosos. Crianza, color amarillo con tonos ámbar y tintes dorados.
Aromas primarios limpios y frescos y un afrutado moderadamente intenso. Envejecido en barrica, aroma complejo con sutiles notas que recuerdan a la barrica. Maceración carbónica, aromas primarios limpios y frescos y un afrutado moderadamente intenso. Envejecido, aroma complejo con sutiles notas que recuerdan a la barrica. Crianza, aromas moderadamente intensos con notas que van desde la vainilla hasta el tostado.

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Su nombre significa «Valle de las Rocas», porque se encuentra en una amplia zona de colinas rodeada por un meandro del río Jabalón, justo al borde de la llanura del sur de La Mancha, y el subsuelo es rico en roca caliza. Está situado en el Campo de Calatrava, una extensa llanura al norte de Sierra Morena, y se encuentra en la margen izquierda del río Jabalón, afluente del Guadiana[2].
A ocho kilómetros al sur de la ciudad se encuentra la ciudad ibérica del «Cerro de las Cabezas», un gran oppidum o poblado fortificado con un verdadero castillo en la cima del cerro que ocupa, habitado entre los siglos VII y II antes de Cristo. Es un importante yacimiento arqueológico de la Cultura Oretana y muestra indicios del primer vestigio de la vid en esta región.
Durante la Edad Media la zona formó parte de la taifa árabe de Toledo. De esta época datan las inscripciones árabes y un reloj de sol en los muros de la Iglesia de la Asunción. Según la tradición oral, el Califato dio permiso a los habitantes para cultivar viñedos y elaborar vino, algo prohibido por el Corán.

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