Como limpiar paellera oxidada

Paellera de acero al carbono

Procedente de Valencia (España), la paella se ha convertido en un plato español por excelencia conocido en todo el mundo. Pero, por desgracia, esta fama también ha bastardeado la receta original y la ha hecho tan irreconocible que la mayoría de los valencianos llaman a estos platos arroz con cosas.
La única paellera que utilizo para hacer paella es la tradicional de acero pulido y de ella trata este post.    Aunque las paelleras más modernas (de acero esmaltado, acero inoxidable o antiadherente) son más fáciles de limpiar y mantener, carecen de la característica principal de su homóloga tradicional, es decir, crear el socarrat (la capa «quemada» del fondo por la que se pelean la mayoría de los valencianos). ¡Una paella sin socarrat es un sacrilegio!
4 Secar bien con un papel de cocina.5 Añadir un chorrito de aceite de oliva a la sartén limpia y trabajar la superficie con un papel de cocina. Asegúrate de no dejar ningún exceso de aceite en la sartén, pero sí es necesario que esté grasienta.
Comprueba las instrucciones que vienen con la paellera; algunas requieren que quemes la capa protectora del fabricante. Si no es así, sólo tienes que seguir los pasos 3 – 6.Nota: El exterior de la paellera se ennegrecerá. Esto es normal y no es necesario limpiarla a fondo, tratarla con vinagre o pulirla con aceite.

3:59cómo rehabilitar una paellera de acero al carbono oxidada con takyoutube – 30 ene 2019

Hace poco me regalaron una paellera de acero al carbono con una capa muy ligera de óxido (su anterior propietario no había sabido cuidar el acero al carbono, y me la regaló y compró una de acero inoxidable). Hay bastantes formas de eliminar el óxido, y me pregunto cuál es la que mejor funciona.
Yo empezaría con Barkeeper’s Friend. A mí me ha funcionado en el pasado. Utilízalo con un estropajo sintético. Como sabes, una vez que lo tengas en forma para usarlo, después de la limpieza, una ligera capa de aceite pasada con una toalla de papel evitará que el óxido vuelva a aparecer durante el almacenamiento.

Paellera de acero inoxidable garcima…

A diferencia del acero inoxidable, que se puede meter en un armario y olvidarse de él, se oxida rápidamente en condiciones inadecuadas. La oxidación puede producirse como resultado de muchas cosas que debe evitar, como meter su paellera de acero pulido en el lavavajillas o dejarla en remojo durante demasiado tiempo. Sin embargo, algunos productos domésticos como el bicarbonato de sodio y el vinagre pueden eliminar el óxido de las paelleras. Algunas de las formas más comunes de oxidación de las paelleras de acero pulido son:
A la hora de eliminar el óxido, existen múltiples formas de hacerlo, todas ellas tan efectivas como la anterior. En el caso de las paelleras, nos centraremos en dos de las formas más fáciles de eliminar el óxido del acero pulido, el bicarbonato de sodio y el vinagre blanco.
El primer paso para eliminar el óxido de su paellera es limpiarla a fondo con agua tibia y jabón. Cualquier cantidad de óxido a nivel de superficie que pueda eliminar durante este tiempo debe ser fregado. Puedes utilizar un estropajo de lana de acero o un estropajo que no raye. Yo empezaría con la almohadilla antirayaduras y pasaría a la lana de acero si tiene problemas para eliminar el óxido después de usar el polvo de hornear. Es importante que la sartén esté completamente desengrasada antes de añadir el bicarbonato de sodio, que deberás convertir en una pasta. Para ello, simplemente añade bicarbonato de sodio y agua en un bol. Añade el agua después del bicarbonato de sodio para asegurarte de que no acabas con una pasta demasiado acuosa.

Cuidados de la paellera de acero al carbono

Las paelleras de acero pulido requieren un cuidado especial para mantenerlas en óptimas condiciones y evitar que se oxiden. Antes del primer uso, tendrá que lavarla bien para eliminar el revestimiento antioxidante especial del fabricante. Puedes hacerlo con agua caliente y jabón. O mejor aún, calienta un poco de agua en la sartén con un chorrito de vinagre de sidra. Déjalo a fuego lento durante unos 10 minutos y luego acláralo. Asegúrate de secar bien la sartén y, a continuación, cubre ligeramente el interior con un poco de aceite vegetal. Esto sella la superficie para evitar que se oxide.
Por cierto, si te olvidas de sellar la sartén y se oxida antes de su próximo uso, no te preocupes. Sólo tienes que quitar el óxido con un poco de lana de acero (se desprende fácilmente) antes de usarla como podemos ver en el siguiente vídeo.
Cuando cocine con paellas de acero pulido, no deje la paellera vacía sobre el fuego directo durante más de unos segundos. El metal podría sobrecalentarse, lo que podría provocar una mancha oscura en esa parte de la paellera. Para evitar deformaciones o manchas como las que hemos mencionado anteriormente, puedes seguir los consejos que te damos en el siguiente vídeo

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